Вермут на основе самогона, рецепт
По вкусу и запаху этот напиток будет напоминать известный вермут Martini. Так как в этом рецепте важна точность, советуем все ингредиенты взвешивать на кухонных весах. На глазок добавлять не стоит, напиток получится совсем не тем, что вы ожидаете. Все травы покупаются в аптеке или на рынке в отделе специй. Как и для любого рецепта, самогон должен быть перегнанным дважды с отбором голов и хвостов и очищенным, как минимум, марганцовкой. У самогона не должно быть специфического запаха сивушных масел. Иначе вы испортите напиток.
Ингредиенты для вермута:
- cамогон очищенный 40-45%, лучше виноградный – 250 мл;
- вино (белое или красное) – 1 литр;
- сахар – 50-150 грамм (необязательно);
- сушеная полынь (соцветия или верхние листики) Лучше использовать альпийскую полынь. Именно она придает специфический вкус. Найти ее у нас сложно, поэтому используйте обычную, горькую, которая продается в аптеках – 3 грамма;
- тысячелетник (цветки или трава) – 4 грамма;
- корица (в палочках) – 3 грамма;
- кардамон – 2 грамма;
- шафран – 1 грамм;
- мускатный орех – 1 грамм;
- ромашка – 2 грамма;
- листья перечневой мяты – 2 грамма;
- лимонная цедра – 2 грамма;
- фенхель – 1 грамм.
В нашем интернет-магазине Вы можете приобрести готовый набор специй BeerVingem для приготовления вермута на основе самогона
Чтобы вермут был по настоящему домашним используйте домашнее сухое вино. Если виноделием заниматься не планируете используйте дешевые сорта. Традиционно Мартини производится из белого вина. Попробуйте заменить на красное сухое. Это рецепт вермута сейчас тоже очень популярен.
Как приготовить вермут на основе самогона:
- Корицу и кардамон измельчите любым способом, добавьте все сухие травы и специи. Залейте травяную смесь самогоном и настаивайте в стеклянной емкости в течении 2-х недель. Ежедневно взбалтывайте.
- По истечении этого срока профильтруйте настой через марлю. Дайте отстояться до появления осадка. Обычно около 3-х часов. аккуратно слейте с осадка. Для рецепта используйте только половину. Вторую часть храните в холодильнике. Приготовите еще литр вермута, когда выпьете этот))) Эссенция готовится в двойном объеме, так-как отмерять меньшее количество специй проблематичною
- Вино налейте в эмалированную кастрюлю, добавьте 125 мл травяной эссенции и минимум 50 гр сахара. Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений и от сухости используемого вина. В рецепте указано минимальное количество.
- Нагревайте смесь до 60-70 градусов. Будьте внимательны, не перегревайте. Этот процесс обязателен при приготовлении вермутов. При нагревании вино и крепкий алкоголь более равномерно смешиваются
- Охладите до комнатной температуры. Если появился осадок слейте с него с помощью сифона. Разлейте по стеклянным бутылкам и поставьте в холодильник минимум на недели для стабилизации вкуса. Чем дольше настаивается готовый вермут при низких температурах, тем богаче вкус приобретает.
- Насладитесь домашним вермутом на основе самогона.
